"Un forum  - dichiarano all'unisono i due presidenti - che possa essere di aiuto concreto sul piano del lavoro quotidiano alle nostre categorie professionali coinvolte. E' quindi fondamentale la formazione agli operatori per continuare a fornire un servizio ai consumatori sempre più professionale, competente e sensibile alla salute in tema di allergie alimentari che colpiscono un numero crescente di persone. Era opportuno dare una regolamentazione".

A seguire poi sul piano più prettamente tecnico interverranno sulle novità legislative due esperti: Marcello Fiore direttore generale della  Fipe nazionale e Roberto Cerminara responsabile italiano del settore commercio di Confcommercio. 

Un pomeriggio - moderato da Davide Urban, direttore generale di Ascom Confcommercio Ferrara - che prevede la relazione di Stefano Duo funzionario della locale ASL per avere, come dire in tempo reale, tutti gli ultimi aggiornamenti sulla materia. La conclusione è prevista intorno alle ore 18.00.