Attualmente i terreni coltivati a riso rappresentano circa l’11% della superficie arabile mondiale. Per quanto riguarda la nostra provincia inoltre, la coltura del riso è molto importante per i terreni anomali acidi altrimenti improduttivi e sterili, è fondamentale per la riproduzione dell’avifauna, senza contare che i grandi volumi di acqua immessi esplicano un’azione di diluizione, contrastando il cuneo salino”. Prosegue Davide Urban, direttore generale di Ascom Confcommercio Ferrara: " Con gli amici di Confagricoltura si rafforza la partnership nella valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche locali nella convinzione che questi appuntamenti, siano un elemento di promo valorizzazione concreta di prodotti e produttori e possano incentivare il turismo legato al buon vino ed al buon cibo sempre più importante anche nella nostra provincia". 
L'evento è reso possibile grazie alla collaborazione con l'Azienda Agricola Riso Cenacchi di Serravalle, l'Azienda Agricola Binelli Bruno di Copparo, l'Az. Agricola Ferrini Marcello di Fiscaglia, l'Az. Agricola Ricci Giovetti di Portomaggiore. La degustazione dei prelibati chicchi in abbinamento ai prodotti del territorio sarà accompagnata dai vini nostrani del Bosco Eliceo proposti dall'Azienda Mattarelli (Vigarano Pieve).